东北菜的“王者”锅包肉！外酥里嫩焦香四溢堪称一绝！

———— 发布时间：2024-07-02   编辑：黄金城xhjc官方网站  阅读次数：————

　　大家好，今天小编带大家品尝一下大东北的特色美食，说到大东北的特色美食，我想大家首先会想到的就是锅包肉吧！没错，今天小编就来给大大家介绍一下锅包肉！

　　锅包肉已经有着悠久的历史了，最早锅包肉是道台府府尹的厨师郑兴文开发明出来的菜，锅包肉，选料和做法都应该按照传统的工艺进行制作的，选料应该选用三清里脊肉，并且用活水浸泡三个小时，所谓的祸水，就是把里脊肉放在一个大铁桶中，然后水流不断，这样可以将里脊肉中的血水完全去除，吃起来也不会有肉的腥气。

　　在将泡好的里脊肉，放入调好的水淀粉中“洗澡”，在放入油锅中，肉片在热油的洗礼中变得金黄，这里的锅包肉要炸上两次，一次炸熟，两次炸酥，炸好的肉片在调好的糖醋汁中迅速的翻过身，在点缀上胡萝卜和香菜，这道菜就完成了，新出锅的锅包肉，口感金黄酥脆，味道浓烈而又开胃，酥脆的外皮加上香嫩的里脊肉，外酥里嫩，焦香四溢，酸和甜两种味道的碰撞，在口中弹奏出一场激昂的交响乐，挑战着您的味蕾，这既是传统的锅包肉，你们学会了吗？