———— 发布时间：2025-04-18 编辑：黄金城xhjc官方网站 阅读次数：————
谈起他与红烧肉的缘分，丁忠辉说：“主要㊣源于家庭的熏陶，我爸爸是一位乡厨，在我们农村西餐，谁家有红白喜事，他就会去㊣帮忙做菜。在父亲的熏陶下，我对做菜产生了浓厚的兴趣。”
在猪肉选择上，“我们选取本地农村散养的黑毛土猪肉，猪肉的饲养周期一般要300天以上的，这样能够保证猪肉的香味足够浓。”丁忠辉说。
不㊣仅如此，考虑到如今大家对㊣油腻感的顾虑，丁忠辉还透露：“肉拿㊣回来之后，都要放在常温通风处，进行一㊣个小时左右的排酸工艺处理。”
在制作工艺上，丁忠辉介绍：“先将肉焯㊣水，接着在热锅凉油中通过小火煸炒，这一过程既能充分释放肉中的油脂，又能㊣锁住肉香，让肉质更为紧实。随后，烧制一定要小火慢炖120分钟。”
丁忠辉说：“希望能㊣将这道菜做得更好，传播得更远，为家乡代言，成为孝昌美㊣食文化的一张亮丽名片。”
