———— 发布时间：2024-11-15 编辑：黄金城xhjc官方网站 阅读次数：————
阿勇私房菜——华新人最爱的本帮菜馆，经营17年来服务了无数华新人，也俘获了无数老食客的心和胃。老店于去年新装重新开业，升级了门头和内部装修格局。
走进店内，整个店面装修一新、明亮整洁，敞亮的大厅就餐区以及私密性极强的包厢都让人眼前一亮，明档的点菜区摆放着㊣新鲜的食材，鲜活度肉眼㊣可见，冰柜里摆满了一道道菜，食客㊣有喜欢的菜品可直接下单。
阿勇私房菜主打华新本地菜红烧，野生河鲜、小海鲜、鸡鸭鱼✅肉✅应有尽有。所有食材都是当天采买、当天加工使用。食材的新鲜和品质直接决定着菜品的口感，在挑㊣选食材方面老板王勇可一点都“不马虎”。每天坚持亲自挑选食材，店内的河鲜都是一早开车去青浦淀山湖小渔村采买，再运回店里，保证食材的新鲜度。
淀✅山湖鱼头锅、红烧河鳗、香芋煲、烂糊面......这些都是店内的招牌特✅色菜，深受食客㊣们的欢迎。炖煮一小时的花鲢鱼头，汤汁浓郁✅奶白，肉质鲜嫩；红烧鳗鱼色泽红亮、软糯鲜香、甜而不腻；香芋煲解锁芋头新吃法，吸满汤汁的芋头夹着肥而不腻的五花肉，口感绵密、回味香甜。
说起“老底子”上海人喜欢的面条红烧，烂糊面㊣一定榜上有名。烂糊面虽然做法简单，但要想做得考究也是要下一番苦功夫。店内的秘制烂糊面以每天熬煮七、八个小时的老母鸡高汤做汤底，配上火腿㊣丁、肚丁、虾仁、茭白丁、青菜多㊣种食㊣材，选用劲道有弹㊣性的鸡蛋面，慢炖熬出满满一锅的鲜美，尝一口鲜得眉㊣毛掉下来，老老少少㊣吃过都喜欢。
在采访中与老板王勇聊起开这家店的初衷，他侃侃而谈到：“其实华新做本地菜的不多，我就想自己做点本地菜，让每一位来店里吃饭的人，都能吃到心里想的那个‘老味道’。”怀揣着这份㊣初心，王勇与这家店已经走了十七个年头，用一道道饱含温度的本地菜，让食客们感受到满满的幸福感。
